Nhà máy chế biến thủy sản – EN

Nước oxy hóa điện phân là gì?

Nước oxy hóa được điện phân là axit hypochloro (HOCl) được tạo ra bằng điện phân, là một loại nước điện phân từ trung tính đến axit. HOCl đã được nghiên cứu trong hơn 100 năm và một thực tế không thể phủ nhận rằng nó là một chất oxy hóa mạnh hơn chất tẩy clo. HOCl tiêu diệt vi khuẩn, bào tử vi khuẩn và vi rút hiệu quả hơn 100 lần so với thuốc tẩy clo. 

Làm thế nào nước điện phân tiêu diệt được vi khuẩn?

Nước oxy hóa điện phân là một chất oxy hóa mạnh (800 đến 1000 mV) có thể tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh ngay khi tiếp xúc bằng cách làm hỏng thành tế bào hoặc bất hoạt mầm bệnh bằng cách xâm nhập và phá vỡ protein, lipid và DNA.

Điều này đã được nghiên cứu chưa?

Trong 30 năm qua, chúng tôi đã thu thập hơn 300 bài báo nghiên cứu được xuất bản ủng hộ việc sử dụng Nước oxy hóa điện phân. Gần như mọi vi khuẩn gây bệnh phổ biến đã được nghiên cứu như E. coli, Salmonella, Listeria, Vibrio, Staphylococcus, MRSA, bào tử vi khuẩn, và nhiều loại vi rút phổ biến (bao gồm cả Norovirus) và nấm mốc. Để tìm hiểu thêm, vui lòng truy cập trang nghiên cứu của chúng tôi và tìm kiếm theo vi khuẩn hoặc ngành để tìm nghiên cứu áp dụng.

Quy định của FDA, USDA và EPA?

Chúng tôi có các trang dành riêng cho quy định về nước điện phân vì nó liên quan đến FDA, USDA và EPA. Vui lòng truy cập các trang của chúng tôi để biết thêm thông tin. Liên quan đến vấn đề vệ sinh chăm sóc sức khỏe, hãy xem trang của chúng tôi về CDC.

Vệ sinh nhà máy chế biến thủy hải sản 

Nước oxy hóa điện phân (EOW) là chất kháng khuẩn lý tưởng cho các nhà chế biến thủy sản và cá. Vệ sinh môi trường chế biến thực phẩm thích hợp là điều tối quan trọng để giữ lượng vi sinh vật ban đầu ở mức tối thiểu. EOW có thể kiểm soát lượng vi sinh vật và có thêm lợi ích là không độc hại, không nguy hiểm và không gây kích ứng. Là một chất diệt khuẩn, nó có thể thay thế gần như tất cả các chất khử trùng hóa học. EOW có tính diệt khuẩn cao nhưng không để lại dư lượng hóa chất hoặc mùi hóa chất. Không cần phải rửa lại với nước sau khi sử dụng. EOW đáp ứng được nhu cầu thực hiện các sản phẩm thực phẩm an toàn và tự nhiên.EOW có nhiều ứng dụng trong chế biến cá và hải sản:l   Bảo quản và vệ sinh cá và hải sản khi thu hoạch.l   Pha vào nước xử lýl   Tạo ra đá khử trùng để lưu trữ và vận chuyểnl   Vệ sinh tay chân cho nhân viên khi vào cơ sởl   Vệ sinh dụng cụ, thiết bị chế biếnl   Vệ sinh sàn nhà và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩml   Loại bỏ khí sinh học và đường ống khử trùng và hệ thống khép kín

Thu hoạch cá & hải sản

Sự ô nhiễm hải sản xảy ra do ảnh hưởng từ môi trường nơi cá được thu hoạch. Vi sinh vật gây bệnh và sinh vật gây hư hỏng có thể xuất hiện từ quá trình phân hủy của cá. Bằng cách rửa sản phẩm đánh bắt tươi vào nước vệ sinh điện phân, các vi sinh vật có thể được giữ ở mức thấp, giữ cho sản phẩm đánh bắt tươi ngon và kéo dài thời hạn sử dụng.

Vệ sinh trực tiếp cá & hải sản

Khi cá được philê, khử xương, đóng gói và đông lạnh, trước khi phân phối, việc tiếp xúc của cá với nước là một trong những bước quan trọng phải được kiểm soát tối ưu để ngăn chặn sự xâm nhập của mầm bệnh. Nước được sử dụng để chế biến cá cần phải sạch với mức độ tối thiểu của các sinh vật hư hỏng và không có mầm bệnh. Ô nhiễm chéo có thể xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm khi vi khuẩn được truyền từ cá sống và / hoặc các bề mặt bị ô nhiễm sang cá và hải sản thành phẩm/bán thành phẩm. Vệ sinh thủy sản bằng EOW giúp ngăn ngừa ô nhiễm chéo và đáp ứng nhu cầu thực hiện vệ sinh thực phẩm an toàn và tự nhiên hơn mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng thực phẩm. Không có dư lượng hóa chất, không có mùi, và không thay đổi mùi vị hoặc màu sắc. Không cần rửa lại sau khi dùng EOW.

Vệ sinh nước đá dùng trong vận chuyển và lưu trữ

Vệ sinh nước đá bằng EOW để tạo ra nước đá đảm bảo vệ sinh. Đá đảm bảo vệ sinh có thể được sử dụng trong quá trình vận chuyển và bảo quản hải sản để duy trì độ tươi ngon. Vệ sinh nước đá bằng nước điện phân (axit hypoclorơ) ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

Phun sương áp lực và phun sương

Khi làm sạch và vệ sinh các bề mặt tiếp xúc, dụng cụ, thiết bị hoặc các khu vực mở, EOW có thể được phun qua máy phun áp lực hoặc máy phun sương. Phân tử hoạt động trong EOW là axit hypoclorơ, một chất oxy hóa mạnh, ổn định trong dung dịch. Axit hypoclorơ được EPA chấp thuận để sử dụng trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm ở nồng độ cao tới 200 ppm. EOW có hiệu quả cao trong việc bất hoạt các mầm bệnh vi sinh vật khi tiếp xúc ở dạng lỏng.

Loại bỏ hóa chất và an toàn cho nhân viên

Sử dụng máy điện phân Aqua pulita  sẽ cắt giảm nhu cầu mua, vận chuyển, lưu trữ và pha chế các hóa chất đậm đặc, độc hại. Các nhà máy chế biến có thể chuyển sang công nghệ thân thiện với môi trường, tiết kiệm thời gian, không gian và tiền bạc. Nước điện phân bao gồm axit hypoclorơ có hiệu quả gấp 100 lần so với natri hypoclorit và không yêu cầu đồ bảo hộ hoặc thiết bị an toàn khi sử dụng, không độc hại, không gây kích ứng và thân thiện với môi trường.

Nước Ôxy hóa Điện phân đã được FDA cho phép vệ sinh cá và hải sản không cần rửa lại với nước nếu được tạo ra từ hệ thống EWCO. Xem FCN 1811 trên trang web của FDA. Cũng xem thư từ USDA Organic.

Nước oxy hóa điện phân có thể được sử dụng để vệ sinh bề mặt tiếp xúc, sàn nhà và phòng tắm/nhà vệ sinh. Nó có thể thay thế các chất khử trùng hóa học như quats, peroxide và thuốc tẩy. Nó không làm thay đổi màu sắc của sản phẩm như thường thấy với chất tẩy clo.