Nhà máy chế biến thịt

Nước oxy hóa điện phân là gì?

• Tên tiếng Anh: Hypochlorous acid, chloric(I) acid, chloranol, hydroxidoclo
• Số CAS: 7790-92-3
• Khối lượng Phân tử: 52.46 g/mol
• Công thức Phân tử: HClO hoặc HOCl
• Dạng: Dung dịch nước không màu 
• Độ hòa tan trong nước: Hòa tan 
• Tính axit : 3 – 7.5

Làm thế nào nước điện phân tiêu diệt được vi khuẩn?

Axit hypochlorơ (HClO) được tạo ra bằng cách điện phân, một loại nước điện phân từ trung tính đến tính axit. HClO đã được nghiên cứu trong hơn 100 năm và là một chất oxy hóa mạnh hơn chất tẩy clo. Trong vòng 30 năm qua, HClO đã được nghiên cứu và tạo ra với độ ổn định gần 100%.
HClO tiêu diệt được vi khuẩn, bào tử vi khuẩn và vi rút hiệu quả gấp 80 lần so với nước tẩy Clo. HClO được phát hiện có đặc tính khử trùng mạnh, kết hợp với các đặc tính không độc hại của nó, nó đã được xác định là một chất làm sạch và chất khử trùng lý tưởng.
HClO còn là một chất khử mùi hiệu quả.
HClO đã được Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ, Viện Công nghệ và Đánh giá Quốc gia (NITE) ở Nhật Bản xác định là chất khử trùng có hiệu quả chống lại virus Sars-covi.

HClO góp phần hoạt hoá các bạch cầu trung tính bằng cách Peroxi hóacác ion clorít, và góp phần tiêu diệt vi khuẩn.
Trong việc khử trùng, HClO được sử dụng dưới dạng phun trực tiếp, tẩm khăn ướt và phun xịt.
Do khả năng xuyên qua màng của các mầm bệnh, HClO cũng được sử dụng như một chất khử mùi. Trong việc khử mùi, HClO đã được thử nghiệm là loại bỏ đến 99% mùi hôi bao gồm rác thải, thịt ôi thối, nhà vệ sinh (phân và mùi nước tiểu)…
HClO có thể được sử dụng như một chất diệt khuẩn cho cá, hải sản, thịt, gia cầm, trứng có vỏ… theo FDA Food Contact Notification 1811 (FCN 1811).
Có thể sử dụng thông qua máy phun sương và máy xịt cao áp trong các bộ phận sản xuất để duy trì vệ sinh cho ngành công nghiệp chế biến. HClO sẽ kiểm soát được các vi sinh vật hư hại và sẽ kéo dài được thời hạn sử dụng.

So sánh với các chất diệt khuẩn khác

Sử dụng trong Vệ sinh & diệt khuẩn tại nhà máy chế biến thịt 

• Máy điện phân tạo ra nước diệt khuẩn cho việc chế biến thịt mà không cần sử dụng hóa chất đậm đặc độc hại.
• Nước diệt khuẩn HClO được FDA cho phép sử dụng trong việc chế biến thịt nếu được tạo ra từ hệ thống máy điện phân.

Với những danh mục kiểm tra hàng ngày như.
– Vệ sinh và khử trùng kho hàng.
– Xử lý nước trong quá trình chế biến.
– Dùng cho máy sản xuất nước đá dùng để lưu trữ thực phẩm và vận chuyển.
– Vệ sinh tay và ủng của công nhân trước khi vào nhà máy.
– Vệ sinh và khử trùng dụng cụ và thiết bị sản xuất.
– Vệ sinh và khử trùng sàn nhà và bề mặt tiếp xúc thực phẩm.
– Vệ sinh và khử trùng đường ống, các hệ thống khép kín.
Khác ….

Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi, Bộ Kinh tế Thương mại và Công nghiệp và Cơ quan Đại diện Người tiêu dùng tại Nhật Bản, Nước HClO với nồng độ hơn 80 ppm dùng để lau, xịt… có hiệu quả trong việc tiêu diệt vi khuẩn và virus, kể cả virus Sar-covi-2.

Theo FDA Food Contact Notification 1811 (FCN 1811), HClO có thể được sử dụng như một chất khử trùng cho cá, hải sản, thịt, gia cầm, sản phẩm và trứng.
Nồng độ khuyến nghị là 35ppm đến 60ppm.

HClO với nồng độ thấp được sử dụng bằng cách rửa, phun xịt, xịt cao áp để duy trì vệ sinh cho quá trình chế biến Thịt, sẽ kiểm soát các sinh vật gây hại và kéo dài thời hạn sử dụng.

Bằng cách này, HClO cũng sẽ giúp kiểm soát sự lây lan của mầm bệnh, vi sinh vật gây hại tới khách hàng.

Có an toàn khi sử dụng HClO trong chế biến thịt?

HClO đã được FDA và USDA phê duyệt như một chất diệt khuẩn và là một thành phần an toàn và phù hợp trên thịt.

HClO có thể được sử dụng trực tiếp trên thịt để vệ sinh theo Food Contact Notification (FCN) 1811.

HClO được chấp thuận để sử dụng trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm ở nồng độ cao tới 80 ppm.

HClO cũng được chấp thuận để sử dụng trong nước chế biến thịt ở nồng độ lên đến 35ppm đến 60ppm.

HClO đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu là có hiệu quả cao trong việc bất hoạt vi khuẩn E. coli O157: H7, Salmonella enteritidis và Listeria monocytogenes,…

Vì sao nên sử dụng HClO trong ngành chế biến thịt?

Không sử dụng hóa chất độc hại, nồng độ cao.

HClO không để lại bất kỳ dư lượng hoặc mùi hôi nào và không làm thay đổi mùi vị hoặc màu sắc của thịt.

HClO có hiệu quả khử trùng gấp 80 lần so với thuốc tẩy clo.

 HClO là một dung dịch oxy hóa mạnh làm bất hoạt các mầm bệnh vi sinh vật bằng cách làm hỏng thành tế bào của chúng và phá vỡ các protein, lipid và DNA bên trong của chúng.

Loại bỏ hóa chất và an toàn cho nhân viên khi sử dụng.

Sử dụng máy điện phân của Kanazawa sẽ cắt giảm nhu cầu mua, vận chuyển, lưu trữ và pha chế các hóa chất đậm đặc, độc hại. Các nhà máy chế biến có thể chuyển sang công nghệ thân thiện với môi trường, tiết kiệm thời gian, không gian và tiền bạc. Nước điện phân bao gồm axit hypoclorơ có hiệu quả gấp 80 lần so với natri hypoclorit và không yêu cầu đồ bảo hộ hoặc thiết bị an toàn khi sử dụng, không độc hại, không gây kích ứng và thân thiện với môi trường.

Hệ thống hoàn chỉnh của thiết bị sản xuất nước điện phân Kanazawa từ Nhật Bản